Nguyên liệu :
- Chân giò
- Hạt sen
- Đậu phộng
- Hạt dẻ
- Tiêu
- Đường
- Muối
- Hạt nêm
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Rượu trắng
- Củ riềng
- Cà rốt
- Nấm hương
- Hành tím
- Tỏi
- Ngò
Cách thực hiện món chân giò hon:
- Hạt sen khô đem luộc cho chín mềm
- Đậu phộng luộc chín tới.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ và rửa sạch, cắt hạt lựu
- Nấm hương ngâm mềm và cắt bỏ chân, cắt làm đôi
- Hành tím bóc vỏ và cắt nhuyễn.
- Ướp hạt sen + đậu phộng + cà rốt + nấm hương với hành tím , muối, đường, tiêu.
- Chân giò làm sạch và cắt miếng vừa ăn
- Ướp chân giò với hành tỏi băm nhỏ + tiêu + nước mắm + rượu trắng + nước riềng trong 20 phút.
- Bắc nồi lên bếp, làm nóng dầu và cho chân giò vào chiên xén da rồi cho thêm nước ngập chân giò rồi ninh cho nhừ .
- Khi chân giò chín hẳn thì cho hạt sen + đậu phộng + cà rốt + nấm hương vào + hành tím vào.
- Để lửa vừa vá ninh cho đến khi chân giò mềm nhừ thì tắt bếp
- Múc ra và dùng nóng với cơm trắng
Chân giò hon
